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 macaran au faise

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كاتب الموضوعرسالة
منال
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مُساهمةموضوع: macaran au faise    2013-07-02, 20:13

Recette
 


Macarons à la fraise :

Préchauffez le four à 150° chaleur tournante avec une plaque retournée côté bombée.

Clarifier des œufs pour ne garder que les blancs (200g en tout).

Mélanger 240g de poudre d'amande et 440g de sucre glace et passer la préparation au tamis.

Peser 40g de sucre en poudre.

Monter en neige 200g de blancs d'œufs à l'aide d'un batteur et incorporer le sucre en poudre en 3 fois. Ajouter un peu de colorant naturel rose.

Incorporer la préparation à base de poudre d'amande/ sucre glace au fur et à mesure en continuant de mélanger à faible vitesse à l'aide d'un fouet plat.

Mettre la préparation dans une poche avec un embout. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé. Disposer des ronds de pâte à macarons sur la plaque.

Mettre au four durant 16 minutes. Puis sortir les macarons du four et les laisser reposer au frais.


Confiture de fraises :

Equeuter et couper les fraises en 4. Faire chauffer les fraises dans une casserole avec un peu de sucre pour la faire réduire et prendre une consistance épaisse.

Laisser refroidir. Insérer de la confiture de fraises entre 2 ronds de pâte à macaron.

Mettre la confiture dans une poche.

Sorbet à la fraise :

Equeuter 600g de fraises. Mixer les fraises avec 150g de sucre glace et du jus de citron. Passer au chinois pour éliminer les impuretés. Mettre la préparation dans une sorbetière et laisser reposer au congélateur

Pour le dressage :

Coller 2 macarons debout sur l'assiette avec un point de confiture.

Hacher des pistaches. Déposer les miettes de pistache sur l'assiette pour coller une boule de sorbet.

vous pouvais les présonter avec des Cheveux d'ange

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maroua
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مُساهمةموضوع: رد: macaran au faise    2013-07-03, 12:41

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macaran au faise
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