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منتديات أمل تلمسان :: قضايا حواء :: الطبخ

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2013-07-09, 15:35
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مُساهمةموضوع: Creme renversee caramel cardamome


Creme renversee caramel cardamome



 
bonjour tout le monde,
ce n’est pas une invention cette crème renversée, mais en vérité, je voulais faire un panacotta au gout du cardamome, j’ai fait infuser les graines de cardamomes dans du lait chaud, puis je suis allée chercher mon agar agar dans mon fameux placard, mais impossible de mettre la main dessus, eh ben j’ai beau chercher, dans tout les sens, rien…..
donc vais jeter ce lait infuser ? … bien sur que non, c’est pas dans mes habitudes, je vais au frigo, et je trouve cette plaque d’oeufs qui attend dans le frigo, date d’expiration tres proches, alors tout de suite l’idée d’une crème brulée ou alors crème renversée est venue dans ma tête, ces deux crème la, aiment beaucoup les oeufs, mais pas besoin de mettre le blanc d’oeuf au congélateur, j’en ai déjà plein…. alors on y va pour une crème renversée a l’arome cardamome:
ingrédients pour 4 ramequins:

  • 500 ml de lait
  • 4 oeufs
  • 100 gr de sucre
  • 3 grains de cardamomes
  • 1 pincée de sel

le caramel:

  • 50 gr de sucre
  • quelques gouttes de citron

 
 
méthode de préparation:

  1. chauffez le lait
  2. placez les grains de cardamome dedans, et laissez infuser
  3. Préparez le caramel, Faites fondre le sucre humecté d'eau et de quelques gouttes de jus de citron, jusqu'à ce qu'il devienne caramel.
  4. enlevez les cardamomes du lait, et réchauffez encore
  5. Battez les oeufs et le sucre en omelette et incorporez le lait, en tournant régulièrement.
  6. couvrez des moules individuels, ou un grand moule de caramel
  7. Verser la crème dans le moule
  8. cuire au bain-marie à 160°C.
  9. La crème est cuite quand elle tremblote légèrement,
  10. laissez refroidir, puis mettre au frigo

 
merci pour vos commentaires et visites
et merci pour tout ceux qui continuent de s'abonner a ma newsletter, ca me fait vraiment plaisir, car il ne manque pas beaucoup pour clore les 2000 abonnees, franchement je n'ai jamais pensez a ca, sans parler, des visiteurs qui continuent de visiter mon blog, je suis deja a plus de 15000 visiteurs, un grand record, dans ces belles soirees ramadanesques, pour chercher les delicieux gateaux algeriens, donc je vous invite a explorer mes categories de gateaux algeriens
les gateaux sans cuisson, et n'oubliez pas dans l'indexe vous allez trouver les photos et le lien qui conduit vers la recette.


merci beaucoup, et bonne journee, 
 




الموضوع الأصلي : Creme renversee caramel cardamome // المصدر : منتديات أمل تلمسان // الكاتب: منال


توقيع : منال






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