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 Entremets aux Amandes et au Riz

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كاتب الموضوعرسالة
maroua
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مُساهمةموضوع: Entremets aux Amandes et au Riz   2010-02-02, 10:28

ingrédients pour 6 personnes


  • 70 g d'Amandes Mondées
  • 35 cl de Crème Liquide
  • 10 cl d'Eau
  • 4,5 cuillères à café d'Eau de Rose
  • 40 g de Farine de Riz
  • 6 cuillères à soupe de Grenades
  • 25 cl de Lait Entier
  • 4,5 cuillères à café de Pistaches Décortiquées
  • 115 g de Sucre en Poudre
Attention aux temps de préparation / cuisson qui n'ont pas été
recalculés. La recette était initialement prévue pour 8 personnes
Préparation de la recette


  1. Préparez le lait d'amande. Portez 15cl d'eau à ébullition.
    Laissez tremper 75g d'amandes mondées (c'est-à-dire sans leur peau
    brune) dans l'eau bouillante pendant au moins 30 minutes, puis avec un
    mixeur, hachez-les en ajoutant progressivement l'eau bouillante afin de
    former une fine pâte.
  2. Passez cette pâte d'amande à travers une mousseline à double
    épaisseur ou une étamine, en pressant bien la pâte d'amande pour en
    extraire le lait. Mélangez le lait d'amande avec la farine de riz et
    remuez bien. Réservez.
  3. Concassez grossièrement
    les amandes restantes. Faites de même avec les pistaches. Réservez.
  4. Versez le lait entier, la crème liquide et le sucre dans une
    casserole et portez à ébullition. Laissez mijoter le temps de faire
    fondre le sucre, puis ajoutez le mélange de farine de riz et de lait
    d'amande progressivement pour éviter l'apparition de grumeaux. Faites
    cuire à feu doux jusqu'à ce que la mixture soit assez épaisse pour
    adhérer au dos de la cuillère (exactement comme une crème pâtissière),
    ajoutez les amandes broyées grossièrement.
  5. Laissez refroidir complètement cette crème et passez-la à
    travers une fine passoire pour éliminer d'éventuels grumeaux.





bon appétit

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maria
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مُساهمةموضوع: رد: Entremets aux Amandes et au Riz   2010-02-02, 12:45

merci pour cette recette c'est bon
!
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maroua
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مُساهمةموضوع: رد: Entremets aux Amandes et au Riz   2011-08-03, 00:36



و تصوموا بالصحة ان شاء الله
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اسيل الجزائري
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مُساهمةموضوع: رد: Entremets aux Amandes et au Riz   2011-08-03, 13:56

اهو شكر على الوصفة مرسي اختي الغالية شكر مع اجمل تحياتي
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منال
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مُساهمةموضوع: رد: Entremets aux Amandes et au Riz   2011-09-06, 15:22

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مُساهمةموضوع: رد: Entremets aux Amandes et au Riz   2011-12-27, 17:40

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