1. youtube
  2. rss
 

اللهم إني أستغفرك من كل فريضةأوجبتها علي في آناء الليل والنهارتركتها خطأ أو عمداأو نسيانا أو جهلا

اعلانات المنتدى


أهلا وسهلا بك إلى منتديات أمل تلمسان.
أهلا وسهلا بك زائرنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى، فيرجى التكرم بزيارة صفحة التعليمـــات، بالضغط هنا.كما يشرفنا أن تقوم بالتسجيل بالضغط هنا إذا رغبت بالمشاركة في المنتدى، أما إذا رغبت بقراءة المواضيع والإطلاع فتفضل بزيارة القسم الذي ترغب أدناه.
الرئيسيةبحـثالتسجيلدخول
منتديات أمل تلمسان :: قضايا حواء :: الطبخ

شاطر

2010-07-17, 15:26
المشاركة رقم:
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو فعال
الرتبه:
عضو فعال
الصورة الرمزية

avatar

البيانات
السودان
firefox
ذكر
الدولة : السودان
عدد المساهمات : 201
تاريخ التسجيل : 20/05/2010
العمر : 47
التوقيت

الإتصالات
الحالة:
وسائل الإتصال:
https://www.amaltilimsan.net/

مُساهمةموضوع: الويكة طعام السودانيين الشهي


الويكة طعام السودانيين الشهي




الويكة .. مصدر نكهة
أطباق سودانية


تدخل في تحضير ملاح النعيمة وأم رقيقة<table border="0"><tr><td><table border="0" width="380"><tr><td align="center"></td></tr></table></td></tr></table>


الويكة» تكاد تكون بأهمية الملح على المائدة السودانية، حيث
تدخل في معظم المأكولات. و«الويكة» عبارة عن مسحوق ناعم مصنوع من شرائح
البامية التي يتم تقطيعها دائرية صغيرة ويتم تجفيفها تماما، ويستغرق ذلك
عدة أيام، وبعدها يتم سحقها لتصبح في شكل بودرة ناعمة بلون أخضر فاتح،
وتحفظ في برطمان محكم حتى لا تفقد نكهتها، ويتم وضع عدة ملاعق منها في عدد
من المأكولات الشعبية السودانية الشهيرة كملاح النعيمية، وملاح الشرموط،
وأم رقيّقة، حيث تجعل تلك المأكولات بشكل ناعم لزج وتضيف إليه نكهة جميلة
محببة. و«الويكة» أيضا مشهورة في منطقة أسوان بجنوب مصر.
























ونبدأ هنا وصف تحضير ملاح أم رقيقة، وهي الطبخة الشهيرة التي يتم تقديمها
في وجبة الغداء في المناسبات الاجتماعية والدعوات المختلفة..
























يتم تحضيرها من لحم الضأن الذي تضاف إليه البهارات كالكزبرة وقليل من
الفلفل وشرائح البصل الناعمة والملح والماء، ويتم وضعها على النار حتى
يستوي اللحم تماما، ويكون الناتج في شكل حساء، ثم تفصل قطع اللحم عن الحساء
وتوضع جانبا، وبعدها يتم وضع ملعقتين من «الويكة» بطريقة تدريجية حتى لا
تتكتل، ويتم تقليبها على الحساء في نفس الوقت. وفي السودان يستخدمون أداة
طويلة ورفيعة من الخشب برأس عريض وتسمى «مفراكة»، يتم بها تقليب الحساء مع
«الويكة»، فيتم فرك الخليط بها حتى يصبح ناعما لزجا وتسمى أم رقيقة. وبعدها
يوضع عليها ما يعرف بـ«قدحة التوم»، وهي عبارة عن تسخين ملعقتين من الزيت
في مقلاة وبعدها يوضع عليها حبتان من الثوم الناعم ويتم تقليبها حتى تصبح
بلون أصفر ومن ثم تضاف الى أم رقيقة، وتوضع عليها قطع اللحم.. وأم رقيقة،
يصعب أكلها بالخبز، فهي أشبه بالحساء اللزج، لكن تؤكل مع «الكسرة»، وهي
شرائح رقيقة جدا مصنوعة من الدقيق والماء والخميرة، ويتم توزيعها أو بسطها
على صحن عميق وبعدها تسكب عليها أم رقيقة.
























أما ملاح النعيمية، فهو مصنوع من عصير الطماطم والزبادي، ويبدأ أولا بقلي
شرائح رقيقة من البصل على النار وبعدها يوضع عليها عصير الطماطم أو الصلصة
وقليل من البهارات والملح، وبعد أن تنضج يضاف إليها زبادي وزبد الفول
السوداني، التي يتم تخفيف كتلتها الصلبة بخلطها بقليل من الماء، وتقلب
الخلطة على النار لعدة دقائق، وبعدها يتم وضع «الويكة»، أي ترش عليها بشكل
تدريجي، ويتم تقليبها في نفس الوقت بـ«المفراكة»، أو أي أداة تساعد على مزج
المكونات حتى تختلط تماما وتصبح بشكل متماسك ولزج.. وتؤكل النعيمية أيضا
بالكسرة أو بالعصيدة.
























أما طريقة عمل ملاح الشرموط فهي كالآتي: قلي شرائح بصل صغيرة على الزيت حتى
يصفر لونها، وبعدها يوضع عليها عصير الطماطم أو الصلصة مع البهارات
والملح، ثم يوضع عليها اللحم المفروم الجاف، ويقلب الخليط لحوالي ربع ساعة،
وبعدها تضاف «الويكة» إلى المكونات وتخلط بنفس الطريقة السابقة حتى يصبح
الخليط متماسكا ولزجا.. ويؤكل ملاح الشرموط مع الكسرة أيضا والعصيدة.

























ord=Math.random()*10000000000000000;
document.write('');






الموضوع الأصلي : الويكة طعام السودانيين الشهي // المصدر : منتديات أمل تلمسان // الكاتب: احمد كودي تربة


توقيع : احمد كودي تربة





2010-07-17, 15:56
المشاركة رقم:
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو فعال
الرتبه:
عضو فعال
الصورة الرمزية

avatar

البيانات
السودان
firefox
ذكر
الدولة : السودان
عدد المساهمات : 201
تاريخ التسجيل : 20/05/2010
العمر : 47
التوقيت

الإتصالات
الحالة:
وسائل الإتصال:
https://www.amaltilimsan.net/

مُساهمةموضوع: رد: الويكة طعام السودانيين الشهي


الويكة طعام السودانيين الشهي



الاعزاء من محبي المنتدى
سلام
اولا نعتذر عن هذا التداخل غير المقصود والخلص الذي حدث في موضوع الويكة والذي كان يفترض ان ينزل في المطبخ لكنه شرف في الديكور...نرجو المعذرة...وهذا الموضوع تلبية لرغبة الاخ sfico admin.
نكرر اعتذارنا الشديد




الموضوع الأصلي : الويكة طعام السودانيين الشهي // المصدر : منتديات أمل تلمسان // الكاتب: احمد كودي تربة


توقيع : احمد كودي تربة





2010-07-18, 05:46
المشاركة رقم:
المعلومات
الكاتب:
اللقب:
عضو ذهبي
الرتبه:
عضو ذهبي
الصورة الرمزية

avatar

البيانات
الجزائر
firefox
ذكر
الدولة : الجزائر
عدد المساهمات : 7296
تاريخ التسجيل : 20/03/2009
العمر : 25
التوقيت

الإتصالات
الحالة:
وسائل الإتصال:
https://www.amaltilimsan.net/

مُساهمةموضوع: رد: الويكة طعام السودانيين الشهي


الويكة طعام السودانيين الشهي



اه شكرا لك على الموضوع
إذن الويكة عبارة عن نوع من البهارات

شكرا لك على الموضوع




الموضوع الأصلي : الويكة طعام السودانيين الشهي // المصدر : منتديات أمل تلمسان // الكاتب: sfico


توقيع : sfico



الــرد الســـريـع
..




مواضيع ذات صلة





تعليمات المشاركة
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة